天然鮎の一夜干し

地元・筑後川や矢部川で捕獲された希少な「天然すっぽん」を贅沢に使用し、創業70年を誇る川魚専門店「鯉とりまぁしゃん」が厳選した、福岡県内の筑後川や矢部川で捕獲された希少な天然鮎を使用。料理人が一尾ずつ丁寧に手作業で開き、岩塩のみの無添加製法で仕上げたこだわりの一夜干しです。丁寧に風干しすることで、天然鮎ならではの上品な香りと凝縮された旨味を最大限に引き出しました。マイナス40℃の急速冷凍で鮮度を閉じ込めているため、ご家庭のグリルで「冷凍のまま焼くだけ」で本格的な味が手軽に楽しめます。

冷凍鮎のおいしい焼き方

鮮度とうま味を閉じ込めるため、鮎を急速冷凍しています。おいしく焼くコツは、解凍せず、袋から取り出して凍ったまま焼くこと。お手持ちの調理器具に合わせて、中心までじっくり火を通してください。

魚焼きグリルで焼く（おすすめ）

皮は香ばしく、身はふっくらと仕上がります。

1. 真空パックから鮎を取り出し、凍ったままグリルの網にのせます。

2. 表面が先に焦げないよう、弱火〜中火でじっくり焼きます。

3. 皮にこんがりと焼き色がついたら、中心まで十分に火が通っていることを確認します。

フライパンで焼く

ふたをして蒸し焼きにすると、身がふっくらと仕上がります。

1. フライパンに魚焼き用のホイルシート、またはフライパン対応のクッキングシートを敷きます。油は引かず、凍ったままの鮎をのせます。

2. ふたをして、弱火〜中火でじっくり蒸し焼きにします。

3. 片面に焼き色がついたら裏返し、もう片面も焼いて、中心まで十分に火を通します。

バーベキュー・炭火で焼く

遠火でじっくり焼くと、皮はパリッと香ばしく、身はふっくらと仕上がります。

1. 炭をおこし、火が落ち着くまで待ちます。

2. 凍ったままの鮎を網にのせ、炭から少し離して焼きます。

3. 焦げないよう様子を見ながら、中心まで十分に火を通します。

ご注意

• 中心まで十分に加熱してください。 本商品は冷凍前に加熱していないため、生ではお召し上がりいただけません。焼き色がついたら、身の中心まで火が通っていることを確認してください。

• 解凍後の再冷凍はお控えください。 風味や品質が落ちる原因になります。